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fashi 发表于 2008-10-5 19:34

叫花子鸡的制作工艺

<P><FONT size=5><FONT color=red><FONT face=楷体_GB2312>【基本材料】</FONT></FONT></FONT></P>-n#Ls(L9Q#R@7p
<P><FONT size=5><FONT color=red><FONT face=楷体_GB2312>〖主料〗：嫩母鸡700克，瘦猪肉丁100克，猪网油400克</FONT></FONT></FONT></P>
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R <P><FONT size=5><FONT color=red><FONT face=楷体_GB2312>〖辅料〗：玻璃纸1张，虾仁、熟猪油各50克，水发香菇丁，</FONT></FONT></FONT></P>nnzI Pc^n2w1~
<P><FONT size=5><FONT color=red><FONT face=楷体_GB2312>&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;熟火腿丁各25克</FONT></FONT></FONT></P>
!o[e7r;H <P><FONT size=5><FONT color=red><FONT face=楷体_GB2312>〖调料/腌料〗：酒坛泥3000克(<FONT color=olive>如没有，也可用黄泥代替</FONT>)，</FONT></FONT></FONT></P>+XX tX%hPw+No
<P><FONT size=5><FONT color=red><FONT face=楷体_GB2312>&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; 酱油500克 </FONT></FONT></FONT></P>
F$P7w@:wsh <P><FONT size=5><FONT color=red><FONT face=楷体_GB2312>【制作过程】 </FONT></FONT></FONT></P>0Gbb;]L7P}m
<P>&nbsp;</P>
:U^$CL7J;M <P><FONT size=5><FONT color=red><FONT face=楷体_GB2312>(1) 用酱油，料酒，精盐将鸡腌1小时，丁香粒，八角粒研成末擦抹鸡身。 </FONT></FONT></FONT></P>
;PR4@$\AT.XT <P><FONT size=5><FONT color=red><FONT face=楷体_GB2312>(2) 葱花，姜末，八角煸炒，加虾仁，猪肉丁，火腿丁，颠炒，烹入料酒，酱油，白糖，炒成馅料，填入鸡腹，猪网油紧包鸡身，荷叶包后再用玻璃纸，外面再包一层荷叶，用细麻绳扎成圆形。</FONT></FONT></FONT></P>
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w <P><FONT size=5><FONT color=red><FONT face=楷体_GB2312>(3) 酒坛泥碾成粉，加清水拌和将泥裹在鸡上约五分厚，再用包装纸包裹放入烤箱，熟时取出敲掉泥去荷叶，淋上香油即可。 特色： 浙江杭州名菜,特点是鸡肉酥嫩,香气袭人 。</FONT></FONT></FONT></P>
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[[i] 本帖最后由 fashi 于 2008-11-9 20:14 编辑 [/i]]

故乡的云 发表于 2008-10-5 19:52

我闻到香味了,呵呵

绿网先锋 发表于 2008-10-5 20:30

垂涎三尺

jiji20793 发表于 2008-10-6 12:02

正好！正是吃饭时。

zerd 发表于 2008-10-6 16:37

呵呵，不错，学到一手

海之涛声 发表于 2008-11-3 21:33

<P><FONT style="BACKGROUND-COLOR: #f3fff8">哈哈，好香</FONT></P>

百合日记 发表于 2008-11-8 21:14

好香呀!等会到你家做客去

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